山泉水自古就被奉为上佳的饮用水，《本草纲目•水篇》有云：“药补不如食补，食补不如水补。水，乃百药之王。”古人谓山泉水：“风味甘，色莹气香，四时不涸不溢，冬暖夏凉，主长寿。”

鼎湖山雨量充沛，鼎湖山脉的溪水四季不断，水潭瀑布随时可见。因周遭植被保护完好，其水晶莹澄澈，清可见底，纯洁无染，经过山体的生态净化，所含营养元素更趋合理，更益养生。其口感，也因良好的水源，呈现出独有的清甜甘洌。

科学检测证明，鼎湖山的山泉水水源水质多项指标，达到国家地表水环境质量标准Ⅰ类水要求，安全、健康，适合长期饮用。

广东人冲茶  鼎湖山泉水

山泉水煮沸后，正是最适宜泡茶之水，
用它泡出来的茶，茶味清香甘甜，
入口润滑，回味悠长，
    为“天然的上佳茶品”。